25吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒使用小麦芽的具体方法。小麦芽是生产很多精酿啤酒所需要的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒使用小麦芽的基本方法吧。

　　在25吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时使用小麦芽，需重点关注粉碎工艺、糖化温度控制及过滤环节，以下是具体方法：

　　粉碎工艺：小麦芽应采用对辊粉碎机进行对辊粉碎，以实现“破而不碎”的效果，这样有利于物料浸出与溶解，便于酶游离，改善糖化效果。粉碎前可提前5 - 10分钟加适量水湿润大麦芽表面，减少麦芽表皮破损，使麦糟形成滤层，便于麦汁过滤。粉碎过程中要随时取样检查麦芽粉碎情况，根据麦芽粉的粗细适当调整手轮和进料量，保证粗、细粒有一定比例。大麦芽应当即粉即用，不宜长时间保存，更不可过夜，特种麦芽粉碎时不得润水。

　　糖化过程：

　　投料与搅拌：启动糖化锅搅拌，打开粉仓阀门，将粉碎好的小麦芽粉投入糖化锅内，搅拌均匀后，待温度达到设定温度后停止搅拌。

　　蛋白休止：温度到达设定温度53℃时，停止搅拌，静置保温20分钟进行蛋白分解。

　　升温糖化：蛋白分解结束后，启动糖化锅搅拌，打开蒸汽加热(或电加热)，以1 - 1.5℃/min速度升温到设定温度(一般为66℃)进行糖化，糖化时间约为30分钟，最后升至78℃，准备过滤。

　　过滤环节：将终止糖化的醪液打入过滤槽，清洗干净管道、泵和糖化锅后开始回流，回流清亮后过滤至糖化锅，流速控制在每小时满锅容量的五分之二，当全部淹没加热管往上两厘米后方可开启加热进行升温。糟层露出后开始洗糟，洗糟水为原麦汁量的20 - 25%，洗糟水加入后用耙子进行搅拌，使水和麦糟充分混合，静止10分钟后开始回流，回流清澈开始过滤，过滤至满锅后停止过滤。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!