30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒需要用到什么酵母。酵母是生产各型精酿啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，需要用到哪些精酿酵母吧。

　　在30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，常用的酵母类型主要包括上面酵母和下面酵母，以下是对这两种酵母的详细介绍：

　　上面酵母

　　特点：上面酵母在发酵终了时大量酵母细胞悬浮在液面，形状呈圆形，多数酵母集结在一起，容易形成子囊孢子，不能发酵蜜二糖，可发酵1/3棉子糖。上面酵母具有疏水表面，发酵时随二氧化碳和泡沫漂浮于液面，发酵结束时形成泡盖。通常上面酵母发酵温度高、发酵速度快，发酵度也高。

　　应用：上面酵母适用于生产某些特定风格的精酿啤酒，如艾尔啤酒等。

　　下面酵母

　　特点：下面酵母在发酵终了时大量酵母凝集在底部，形状呈圆形或卵圆形，一般不形成子囊孢子，可全部发酵棉子糖。发酵时间为8~14天，发酵最适温度为6~10℃，发酵度相对较低。

　　应用：国内啤酒厂基本都使用下面啤酒酵母，如沈啤1号、沈啤5号、首都啤酒酵母、青岛啤酒酵母等。此外，近年来还从丹麦、西德等国家引进了一些优良的下面啤酒酵母。下面酵母适用于生产多种风格的精酿啤酒，如拉格啤酒等。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!