啤酒是啤酒设备以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大问题，就是啤酒泡沫总是倒也倒不玩。
啤酒开瓶时，大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶尔会碰上的情形。
产生这种现象是因为啤酒在啤酒酿制设备酿制时，其主要原料大麦遭受了感染。
然而这些贴附在大麦表面的真菌，其表面富有疏水蛋白，在自酿啤酒设备酿造过程中，这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。
当啤酒中含有过多的二氧化碳时，开瓶时就会有大量的泡沫涌出。
商家在用自酿啤酒设备酿造时为了应对这种现象，会加入啤酒花提取物作为消泡剂。
