10吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时如何防止细菌影响啤酒。对于啤酒生产厂家而言，防止啤酒受到外界细菌微生物影响导致啤酒变质是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简单介绍一下如何防止啤酒受到细菌的影响。

　　10吨啤酒厂糖化系统生产精酿啤酒时，可从设备、操作、环境三方面入手防止细菌污染：

　　设备处理

　　清洗去污：生产后立即用热水(60℃ - 80℃)冲洗糖化锅、过滤槽、管道等，去除麦汁残留。定期用碱性清洗剂(如1% - 2%的氢氧化钠溶液)循环清洗，去除蛋白质、糖类等污垢，再用酸性清洗剂(如0.5% - 1%的磷酸溶液)中和碱性残留并去除矿物质沉积。

　　蒸汽灭菌：清洗后，用高温蒸汽(100℃ - 120℃)对设备全面灭菌，糖化锅保温30 - 60分钟，管道和泵循环灭菌20 - 30分钟，确保死角区域无菌。

　　规范操作

　　严格流程：生产前断开系统与发酵罐连接，排空残留物料，检查设备密封性。预冲洗用清水去除大块杂质，避免后续清洗困难。

　　消毒剂使用：顽固污渍或微生物污染时，用安全的过氧化氢类消毒剂(如诺福)杀菌，分解后无残留，按说明书配比，作用后用无菌水冲洗至无泡沫、无气味。

　　环境管控

　　生产区域：保持车间清洁，定期对空气过滤系统清洗灭菌，确保无菌空气细菌数<3个/10L。

　　人员管理：操作人员着无菌服、戴口罩和手套，操作前洗手消毒，避免带入细菌。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!