200升精酿啤酒设备生产比尔森精酿啤酒需要哪些原材料。对于啤酒生产厂家而言，生产高品质的比尔森啤酒是提高啤酒销量的关键，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下生产比尔森啤酒需要哪些原材料。

　　使用200升精酿啤酒设备生产比尔森精酿啤酒，需准备以下核心原材料，这些原料的选择与配比直接影响啤酒的经典风味：

　　1. 水

　　要求：水质极软，矿物质含量低(总盐类≤50mg/L)，以避免影响酒体清澈度和风味。

　　作用：作为溶剂，提取麦芽中的可发酵糖，并构成啤酒的主要成分。

　　建议：若当地水质较硬，可通过反渗透或离子交换设备处理，或使用瓶装软水。

　　2. 麦芽

　　主料：浅色二棱大麦芽(占比约90%)。

　　特点：颗粒饱满、发芽率高，低温发芽后溶解度适中，干燥温度不超过83℃，麦芽色泽为3.8-4.0EBC单位。

　　作用：提供可发酵糖(如麦芽糖)和蛋白质，赋予啤酒麦芽香和淡金色泽。

　　辅料：少量水晶麦芽(占比约5%-10%)。

　　作用：增加酒体复杂度，提升口感饱满度。

　　3. 啤酒花

　　品种：捷克萨士(Saaz)香型酒花(经典选择)。

　　特点：香气优雅，苦味柔和，被誉为“绿色的金子”。

　　添加量：约500g/100L麦汁(高添加量突出酒花风味)。

　　添加方式：分三次添加：

　　初沸时：添加总量的50%，提取苦味。

　　煮沸30分钟后：添加30%，平衡苦味与香气。

　　煮沸结束前15分钟：添加剩余20%，保留香气成分。

　　4. 酵母

　　菌株：捷克比尔森酵母(如S-189)或德国拉格酵母(如W-34/70)。

　　特点：耐低温发酵，发酵力强，能产生纯净的麦芽香和轻微的硫味。

　　接种量：约1.5-2L酵母泥/100L麦汁(或根据酵母活性调整)。

　　原料配比示例(200升设备)

　　原料用量(kg)作用说明

　　浅色二棱大麦芽36-40提供基础糖分和麦芽香

　　水晶麦芽2-4增加酒体复杂度

　　萨士酒花1.0-1.2分三次添加，突出苦味与香气

　　酵母3-4L酵母泥低温发酵，产生纯净风味

　　关键工艺要点

　　糖化：

　　采用三次煮出糖化法，麦汁煮沸时间约2.5小时，原麦汁浓度控制在11%-12%。

　　蛋白休止阶段温度52℃，持续40分钟，分解大分子蛋白质。

　　发酵：

　　主发酵温度8-10℃，持续7-10天，促进酵母缓慢代谢。

　　后发酵温度0-2℃，贮藏3-4周，使风味成熟。

　　澄清与过滤：

　　使用硅藻土或超滤膜过滤，确保酒体清澈透明。

　　风味特点

　　色泽：淡金黄色，清澈透亮。

　　香气：突出的酒花香气(萨士酒花的典型花香)。

　　口感：苦味重而不长，麦芽香醇爽，收口干净。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。